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凈菜加工生產(chǎn)線的流程

更新時間:2016-10-11      點擊次數(shù):2511
   凈菜加工生產(chǎn)線凈菜上市減少了蔬菜在批發(fā)、運輸、零售過程中環(huán)境對蔬菜的污染,同時凈菜上市也減少了蔬菜銷售、加工、食用過程中產(chǎn)生的垃圾,凈菜在自選市場和大型超市副食商場中便于銷售,也便于消費者攜帶。凈菜具有干凈、衛(wèi)生、方便、安全等特點。全自動凈菜生產(chǎn)線原理,因切割后增加了物料的呼吸面積,破壞了組織,使病菌易侵入,為了保證貨架期,一般不作切割,不經(jīng)切割和經(jīng)切害的產(chǎn)品都必須經(jīng)過下一設備氣泡清洗機作鼓氣漂浮性清洗,此道工序有一定的去產(chǎn)品表面農(nóng)殘工效,同時在此道工序中可加入適量的藥劑,進行消毒(如Nacl,ClO2,O3)固色,延長貨架期,完成清洗。
  凈菜加工生產(chǎn)線工藝流程示例:
  潔凈菜生產(chǎn)工藝:挑選—清洗—切制—保鮮—脫水—滅菌—包裝—冷藏。
  醬腌菜生產(chǎn)工藝:挑選—腌制—切制—清洗—脫鹽—瀝水—調味—包裝—滅菌。
  豆制品生產(chǎn)工藝:洗豆去雜—泡豆—打漿煮漿—點腦破腦—壓榨成型—包裝—滅菌。
  果脯生產(chǎn)工藝:挑選—清洗去雜—預煮—浸糖—烘干—調味—包裝。
  該生產(chǎn)線由原料挑選清洗、二次噴淋清洗、振動瀝水、瀝水式輸送機及旋轉式分裝臺組成。主要清洗方法:高壓噴淋、浸泡風泵、異型毛刷。主要清洗:以葉類菜或切制完成的蔬菜。
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