凈菜是指新鮮蔬菜經(jīng)過分級(jí)、整理挑選、清洗、切分、保鮮和包裝等一系列處理后保持生鮮狀態(tài)的制品。消費(fèi)者購買后不需要再作進(jìn)一步的處理,即可直接烹調(diào)食用。由于其具有新鮮、方便、營養(yǎng)無公害等特點(diǎn),在我國雖然近幾年才起步,但發(fā)展非常迅猛。凈菜生產(chǎn)線分級(jí)挑選部分主要是在浸泡池中進(jìn)行人工分級(jí)挑選,按規(guī)格要求把產(chǎn)品分成不同等級(jí),并進(jìn)行初步清洗,把一些雜物、黃葉等剔除。需要注意的是在水中浸泡的時(shí)間不宜過長(zhǎng),一般不超過2h。  

    凈菜生產(chǎn)線工藝流程如下:分級(jí)挑選，清洗，整理，切分，保鮮，脫水，滅菌，包裝，冷藏,根據(jù)生產(chǎn)流程,凈菜的生產(chǎn)線可分為6個(gè)部分:分級(jí)挑選部分,清洗部分,整理切分部分,保鮮部分,脫水滅菌部分,包裝冷藏部分。具體設(shè)備組成為:浸泡池、鼓風(fēng)式清洗機(jī)、噴淋池、砂棒過濾器、切割器、離心脫水機(jī)、紫外線滅菌器、真空包裝機(jī)、冷藏室。  

    凈菜生產(chǎn)線主要技術(shù)參數(shù):生產(chǎn)能力:2t/h(瓜果類)、115t/h(蔬菜類)生產(chǎn)形式:連續(xù)型控制方式:PLC控制總功率:30kW(不包括冷藏)。